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受朋侪启发,自制米浆粑粑、感受不错,想起许多粑粑、煎饼的故事

本文摘要:对于我们每小我私家,2020年的春节注定是一个特此外影象,恐怖的疫情、加长的假期,宅家的日子,每小我私家都市有着难忘的体验。比起赴汤蹈火、挺在抗击疫情前线的勇士们来说,我们已足够幸运,好好待在家里、不外出流动,就是反抗击疫情最大的支持与孝敬了。或许,因为事情,我们一直忙忙碌碌、走在路上。 如今,有了宅在家里的时机,许多久违了的事情可以逐步捡起、细细品味,发现在这其中还蕴藏着许多有趣的体验,也令人想起许多久远的故事。宅家的日子,做美食就是一件不错的事,人以食为天嘛。

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对于我们每小我私家,2020年的春节注定是一个特此外影象,恐怖的疫情、加长的假期,宅家的日子,每小我私家都市有着难忘的体验。比起赴汤蹈火、挺在抗击疫情前线的勇士们来说,我们已足够幸运,好好待在家里、不外出流动,就是反抗击疫情最大的支持与孝敬了。或许,因为事情,我们一直忙忙碌碌、走在路上。

如今,有了宅在家里的时机,许多久违了的事情可以逐步捡起、细细品味,发现在这其中还蕴藏着许多有趣的体验,也令人想起许多久远的故事。宅家的日子,做美食就是一件不错的事,人以食为天嘛。见到有朋侪公布了制作米浆粑粑的信息,做法、步骤、图片都清清楚楚、明显白白,金黄色的粑粑很是诱人,隔着屏幕都能闻到它的香气......受到启发,决议亲自实验一下。

说做就做,头天晚上将生米淘洗后加水泡上备用,早上起来将泡过的生米加上米饭一起打成米浆,加入发酵粉少许,再加白糖适量、鸡蛋若干后调匀备用。米浆的粘度得控制好,太稠了、流动性欠好,太稀了、韧性差。朋侪的制作方法中只加入少许米饭,凭据家里米饭的情况,我的做法是生米与米饭的数量相差不多,生米稍多一点点。用生米、熟米混淆打浆的做法,料想是与老家思茅蒸米干的思路有些相似吧,保证既有一定的强度、又有一定的韧性。

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制浆完毕,进入煎制历程:在平底锅内放入香油适量,待锅热油温之后舀一大勺米浆放入锅内,任浆液自然流动、并辅以人工摊薄使之成适当厚度,煎制足够时间、饼成型凝固后翻一面煎,待两面均煎至金黄色后即可出锅食用。米浆粑粑是老昆明的味道,在街上的小吃摊、早点铺是很常见的,大多数人一定都不生疏,我们也品尝过许多,自己制作米浆粑粑,今天可是第一次。制作的历程简朴易行、粑粑的口感不错。自制米浆粑粑,给我们的沐日宅家生活增加了一份有趣的体验。

云南人将种种各样用面制成的饼叫做粑粑,官渡粑粑、喜洲粑粑、火草粑粑、糯米粑粑、包谷粑粑、米浆粑粑......从小到大,我们吃过许多种类的粑粑。有一种家里自制的粑粑,我们叫它灰面粑粑,那是小时候的味道,一直在脑海中有着深刻的影象。在我们幼年的时代,物资远不有如今这样富厚,每月定量供应的粮食中还要“搭杂粮”,除了大米,面粉、玉米、荞面等等。对于南方人来说,做面食是一个短项。

做包子、馒头要揉面、发面,太贫苦;做面糊糊、口感差,不受接待......家里经常为做面食而苦恼,直到厥后父亲“发现”了“灰面粑粑”的做法,这个局势才有所改观。在老家思茅,人们将小麦面粉叫做灰面,至今不知这种叫法的缘由,我们家的“灰面粑粑”因灰面而得名。父亲将灰面与适量的水调匀成粘度适中的面浆,在锅里两面煎熟即可食用。

思茅话里将这个煎粑粑的历程叫做kang(念“炕”音,四声),刚出锅的灰面粑粑软硬适中、老小皆宜。固然,那时的物资有限,灰面粑粑通常只有甜、咸两个口胃,要吃甜的,就在面浆里加上些白糖或是红糖,想吃咸的,就添加些食盐、再撒上一把葱花......简简朴单,却是我们的日常,陪同着我们发展的岁月。

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在我们的幼年时代,自制早点是常有的事,为家人准备早餐是我经常要做的事,因为简朴易行、广受接待,灰面粑粑就成为我最爱做的早餐了。父亲将灰面粑粑的制作方法教授给了我们,耳濡目染,我对它的制作方法早已烂熟于心。许多年后,我们在家里给女儿准备食物,想起小时候吃过的灰面粑粑,灵机一动、有了主意:取来面粉,加入鸡蛋、白糖若干,用牛奶调匀,制成粘度适合的面浆,放入锅中煎至金黄,出锅食用,口感、营养俱佳......女儿大赞,问其名字,随口答曰“清清煎饼”、“源源煎饼”,意为给女儿专门做的煎饼,未曾想,这个名字成了我们和女儿之间都懂的专有名词。

或许,像我们记得“灰面粑粑”一样,女儿一定会记得“清清煎饼”、“源源煎饼”的味道的。受到朋侪启发,自制米浆粑粑、感受不错,想起那些关于粑粑、煎饼的故事,很是有趣。

(2020年2月6日,星期四,夏历正月十三)#随手拍静物##宅家看世界#。


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